餐饮业成本核算明细表，餐饮业成本核算明细表格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮业成本核算明细表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮业成本核算明细表的解答，让我们一起看看吧。

饭店毛利润完整计算公式？

 企业一般会通过计算毛利率和净利润判断企业的盈利空间，毛利顾名思义是收入与成本的差额，毛利率是毛利与销售收入的百分比。计算公式如下：

毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100%，举个例子：餐厅卖牛肉面14元一碗，原材料成本为7元，那么毛利就是7元，套用上述公式毛利率就是50%。

餐饮的毛利润怎么计算？

销售毛利率＝营业收入－营业成本÷营业收入×100％，成本毛利率＝营业收入－营业成本×营业成本X100％。

一般只进行销售毛利率计算成本，毛利率只用来计算每个单位成本产生的营业利润。

一般有百分之25％－30%这么要看你什么店面做的是什么当地物价？人工费，菜品单价等，这些与餐饮毛利率有直接关系的。

如如果能在二个环节***购成本的控制，厨房静态利润上严格控制餐饮毛利率，一般可以达到42％左右。

餐饮企业的成本还算与产业企业不同，它只包括原料成本及燃料成本，而除了往原料，燃料成本钱外，餐饮还必须支付大量人工水，电物料消耗，房租折旧等营业用途和管理用度和财务用度，另外，还要按照营业额％的比例缴纳营业税金。

餐饮毛利润的计算是餐饮店的重要利润分析手段，具体的计算方法是：

餐饮毛利润=（餐饮总收入-购买的原材料的总成本）/餐饮总收入×100%。

比如，某一餐馆的一个月总收入为10000元，购买的原材料的总成本为6000元，那么其餐饮毛利润就是：10000-6000）/10000×100%=4000/10000×100%=40%

结果就是这家餐馆的毛利润是40%。

某餐饮企业某月开单金额为100万元，则正确的厨房综合毛利率计算方法：（100万-20万-30万+1万）/（100万-20万+1万）=51万/81万=62.96%

饭店每天购买的菜，肉和熟食品怎么入账，成本怎么核算月末怎么盘点？

　　餐饮服务业的成本核算不需要完全细化的，除非是大型连锁餐饮且控制着物流和原材料。一般的酒楼餐厅，收入用不着分类，如果是办卡消费，办卡时作为预收款项处理，实际消费时再作为收入处理。再讲讲成本的核算： 　　餐饮服务业可设置生产成本核算每月的产品成本，月末根据实际情况结转至主营业务成本。 　　生产成本下可设置直接材料和直接人工，用来核算餐厅食材及员工工资（前台经理级别的不要在此核算，后厨员工包括主厨全在此核算，前台的领班及服务人员也在此核算。）。月末转入主营业务成本。 　　房屋租金、设备折旧、装修摊销均在管理费用里核算，设置明细核算。餐具等可重复使用的周转材料直接在周转材料科目里核算，可选择用五五摊销或领用时一次摊销法。 　　--------------上述是大致核算，下面讲一下具体成本金额如何确认------------------ 　　使用超市零售业常用的倒扎法。由于餐饮业我们国家财政部及行业协会未出台会计核算指引，所以只能根据实际情况，在会计法和企业会计准则等框架下以行业习惯规则处理。 　　每月购入材料会有购入明细账，是餐厅***购部门登记的，详细登记了购买的材料名称、数量、价格等等，由于餐厅经营每天会有大量领用情况，所以领用时只需适当的批准管理，不设过多会计管理。月末（或规定每月某一天开工前或收工后）进行材料盘点，登记。根据月初余额加上本月购入减去月末盘点，倒扎出本月实际使用（领用）材料的数量和金额。 　　对于油盐酱醋等使用情况，确定剩余量后，也可***用倒扎法。具体剩余量可根据盘点时看到的进行估算，不用太细。

到此，以上就是小编对于餐饮业成本核算明细表的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮业成本核算明细表的3点解答对大家有用。